Бурбон

Бурбон – это сорт виски, отличается он главным образом своим американским происхождением. Этот алкогольный напиток впервые появился в 18 веке в деревне Бурбон, штат Кентукки.

Бурбон производится на основе смеси зерновых, 70% из которых это кукуруза, а остальные 30 это рожь, пшеница и солодовый ячмень. После брожения этой смеси крепость сусла может варьироваться от 65 до 80% спирта! Но что делают с таким крепким суслом?

Для начала его старят. Для этого лучший будущий бурбон разливают по бочкам, и, как правило, он находится в них не менее 4 лет. Бочки изготавливают из дуба, затем их обжигают. Именно поэтому чем старее бурбон, тем он темнее. Но за эти 4 года виски не только приобретает цвет – он еще насыщается ароматом древесины.После старения сусло разбавляют дистиллированной водой, для того чтобы его крепость была около 40%. Хотя крепость некоторых сортов бывает и выше. На некоторых бутылках вы можете увидеть надпись «barrel proof» – это значит, что бурбон вообще не разбавлялся водой.Некоторые фирмы выпускают виски с крепостью, меньше 40, но при этом на бутылках отмечено «diluted bourbon», т.е. разбавленный бурбон.

С юридической точки зрения бурбон может производиться в любом городе США, но все-таки 95% мирового американского виски изготавливают именно в Кентукки. Город Bardstown зовется Бурбоновой столицей мира, и именно в нем каждую осень американцы празднуют Бурбоновый Фестиваль.

Если вам интересно увидеть производство своими глазами – добро пожаловать на The Kentucky Bourbon Trail. Это специальная программа для туристов, позволяющая побывать на восьми самых известных фабриках бурбона – Buffalo Trace ( Frankfort ), Four Roses ( Lawrenceburg ), Heaven Hill ( Bardstown ), Jim Beam ( Clermont ), Maker’s Mark ( Loretto ), Tom Moore ( Bardstown), Wild Turkey ( Lawrenceburg ), и Woodford Reserve ( Versailles ).

Там вам расскажут, что серьезное производство бурбона началось в конце 18 века, когда Шотландские, Ирландские и Английские поселенцы серьезно стали заниматься сельским хозяйством. Дух американской свободы тогда и родил название этого сорта виски – Бурбон. Американские пионеры, которых тогда на запад гнала Гражданская война, в 1785 основали деревню Бурбон, названную так в честь Французской королевской семьи.

И спустя почти 200 лет Бурбон был объявлен в Резолюции Конгресса Соединенных Штатов как «Отличительный продукт США». В этом документе ввоз в страну виски, названного Бурбоном, был запрещен . И сейчас Федеральное Регулирование определяет Бурбон Виски только тот, который произведен в США.

Интересные факты:

• Бурбон должен изготавливаться на основе смеси зерновых, причем кукурузы должно быть не менее 51%.
• Крепость бурбона не должна превышать 80 градусов.
• Стареть бурбон должен в новых обожженных бочках из дуба.
• Бурбон который старился не менее 2х лет может быть назван как Straight Bourbon (Крепкий Бурбон).

Марки Кентуккского бурбона:
1792 — Barton Distillery, Bardstown, Kentucky
Ancient Age — Buffalo Trace Distillery, Frankfort, Kentucky
Baker’s — Jim Beam Distilleries, Clermont, Kentucky & Boston, Kentucky
Barclay’s – Barton Distillery, Bardstown, Kentucky
Basil Hayden’s — Jim Beam Distilleries, Clermont & Boston, Kentucky
Benchmark & Benchmark XO (single-barrel) -Buffalo Trace Distillery, Frankfort, Kentucky
Black Maple Hill – Bardstown, Kentucky
Blanton’s — Buffalo Trace Distillery — Frankfort, Kentucky
Booker’s — Jim Beam Distilleries, Clermont & Boston, Kentucky
Buffalo Trace — Franklin County, Kentucky
Bulleit Bourbon — Lawrenceburg, Kentucky
Cabin Still – Heaven Hill Distillery, Bardstown, Kentucky
Colonel Lee – Barton Distillery, Bardstown, Kentucky
Corner Creek — Bardstown, Kentucky
Daniel Stewart – Heaven Hill Distillery, Bardstown, Kentucky
Eagle Rare — Buffalo Trace Distillery, Frankfort, Kentucky
Early Times — Brown-Forman, Louisville, Kentucky (export version)
Echo Springs – Heaven Hill Distillery, Bardstown, Kentucky
Elijah Craig & Elijah Craig Single-Barrel — Heaven Hill Distillery, Bardstown, Kentucky
Elmer T. Lee — Buffalo Trace Distillery, Frankfort, Kentucky
Evan Williams — Heaven Hill Distillery, Bardstown, Kentucky
Ezra Brooks Old Ezra Rare Old Sippin’ Whiskey — Heaven Hill Distillery, Bardstown, Kentucky
Fighting Cock — Kentucky Bourbon Distillers, Bardstown, Kentucky
Four Roses — Four Roses Distillery, Lawrenceburg, Kentucky
George T. Stagg— Franklin County, Kentucky
Hancock’s Reserve – Buffalo Trace Distillery, Frankfort, Kentucky
Heaven Hill — Heaven Hill Distillery, Bardstown, Kentucky
Henry Clay Rare – Henry Clay Distillery, Kentucky (out of production)
Henry McKenna – Heaven Hill Distillery, Bardstown, Kentucky
I. W. Harper – Bernheim Distillery, Louisville, Kentucky
Jacob’s Well – Jim Beam Distilleries, Clermont & Boston, Kentucky
James E. Pepper – Berheim Distillery, Louisville, Kentucky
Jim Beam — Jim Beam Distilleries, Clermont & Boston, Kentucky
J.T.S. Brown – Heaven Hill Distillery, Bardstown, Kentucky
J. W. Dant – Heaven Hill Distillery, Bardstown, Kentucky
Kentucky Gentleman — Barton Distillery, Bardstown, Kentucky
Kentucky Tavern – Barton Distillery, Bardstown, Kentucky
Kentucky Vintage – Bardstown, Kentucky
Knob Creek— Jim Beam Distilleries, Clermont & Boston, Kentucky
Maker’s Mark — Maker’s Mark Distillery, Loretto, Kentucky
Mark Twain – Mark Twain Distilling Co. Bardstown, Kentucky
Mattingly & Moore – Heaven Hill Distillery, Bardstown, Kentucky
Noah’s Mill – Kentucky Bourbon Distillers, Bardstown, Kentucky
Old Bardstown – Kentucky Bourbon Distillers, Bardstown, Kentucky
Old Charter— Buffalo Trace Distillery, Frankfort, Kentucky
Old Crow — Jim Beam Distilleries, Clermont & Boston, Kentucky
Old Fitzgerald – Heaven Hill Distillery, Bardstown, Kentucky
Old Forester — Brown-Forman, Louisville, Kentucky
Old Grand-Dad — Jim Beam Distilleries, Clermont & Boston, Kentucky
Old Heaven Hill – Heaven Hill Distillery, Bardstown, Kentucky
Old Kentucky – Bardstown, Kentucky
Old Pogue – Bardstown, Kentucky
Old Rip Van Winkle — Buffalo Trace Distillery, Frankfort, Kentucky
Old Taylor – Jim Beam Distilleries, Clermont & Boston, Kentucky
Pappy Van Winkle – Old Rip VanWinkle Distillery, Louisville, Kentucky
Old Weller – Buffalo Trace Distillery, Frankfort, Kentucky
Pure Kentucky – Bardstown, Kentucky
Rebel Yell — Bernheim Distillery, Louisville, Kentucky
Rock Hill Farms Single-Barrel – Buffalo Trace Distillery, Frankfort, Kentucky
Sam Houston – Louisville, Kentucky
Ten High — Barton Distillery, Bardstown, Kentucky
Tom Moore – Barton Distillery, Bardstown, Kentucky
T. W. Samuels, Heaven Hill Distillery, Bardstown, Kentucky
Very Old Barton – Barton Distillery, Bardstown, Kentucky
Wathen’s – Charles Medley Distillery, Owensboro, Kentucky
Straight Old Kentucky
Wild Turkey — Wild Turkey Distillery, Lawrenceburg, Kentucky
Willett — Willet family Distillery, Bardstown, Kentucky
W.L. Weller — Buffalo Trace Distillery, Frankfort, Kentucky
Woodford Reserve — Woodford Reserve Distillery, Versailles, Kentucky

Остальной бурбон:
Bowman’s — A. Smith Bowman Distillery, Fredericksburg, Virginia
Most Wanted – High Plains Distillery, Atchison, Kansas
Sam Cougar – Seagrams Distillery, Lawrenceburg, Indiana
Tuthilltown Hudson Baby, Tuthilltown Spirits, New York
Virginia Gentleman — A. Smith Bowman Distillery, Fredericksburg, Virginia
Woodstone Creek – Woodstone Creek, Cincinnati, Ohio